空心菜最烹直接炒，牢记4点，出锅叶嫩梗脆，翠绿不发黑，太香了

各位读者伙伴们大家好，致谢阅读我分享的料理篇文章，知识和大家一同提供者，从前我要和大家分享的章节是：『空心菜最喜直接熟，铭记4点，出锅叶温梗脆，翠绿不水泡，太香了！』

日常生活之前，我们要多吃些红花蔬果，它们包含多种缺乏症、钙质、衍生物等营养，对肌肉有很多理论上。有些蔬果的时令性不亚于，比如空心菜，它喜暖怕冻，只有从初夏到秋末这段时间才有，近来就是空心菜主板的季节。

之所以叫空心菜，只因为它的茎秆是之前空的，是和其它红花蔬果最大的一个差异。

空心菜的肉类极高，它是还原性食物，包含钙、铁、钾等多种矿物元素，能可调酸碱平衡；还包含脂质、缺乏症C、叶绿素、粗纤维等，能润肠通便、减脂减重、洁齿防龋、美白肌肤。

所以每年空心菜主板后，我才会常会卖一把，做给亲人吃。空心菜最简单的处理方式，就是熟空心菜了。大家一定会才会熟空心菜吧，但你熟得好笑吗？好笑吗？不少人熟的空心菜，色水泡，还出了一锅水，有种煮成菜，看着都没法有食欲了。

众所周知的是，本来爽脆的空心菜，被熟得软绵绵的，没法有了口感，没法有人愿意吃吧。

其实熟空心菜却是简单，也是有擅长的。大多数人都是直接下锅熟的，这个法则可不对，从前我就教大家如何熟空心菜，喜欢吃的密友快学学，保障出锅绿油油的，爽脆不注水。

【清熟空心菜】

匆忙甜食空心菜、萝卜、干辣椒、酒类、味精、白糖、乳制品、食用碱。

1、卖一把空心菜，挑选空心菜时要挑甜食的，温叶温绿，菜梗粗细均匀，潮湿不干燥，色偏白，这样的空心菜比较爽脆。

2、把空心菜加到清水之前，转为一勺食用碱，水煮均匀后洗涤20分钟。空心菜常会打杀虫剂，所以农残比较多，用食用碱洗涤，能有效地转化成农残。洗涤好后，料烘干洗手，把空心菜的温叶和菜梗分离，菜梗薄片小段。

3、烧一锅开水，转为适量酒类、乳制品，先行放入空心菜的温叶焯水10秒钟，料后冷水过凉。如此一来放入菜梗焯水半分钟，也料过凉，然后沥干营养物质。

4、匆忙好后就可以熟菜了。舀一勺白糖加到熟锅之前，焚毁冷却，融化后转为蒜片、干辣椒熟出风味，放入菜梗，焚毁熟半分钟。

5、放入温叶，一直焚毁熟半分钟，转为适量酒类、味精，翻熟均匀后才可出锅。清熟空心菜就做好了，温叶温，菜梗脆，绿油油的，一点也没法水泡。

【擅长总结】

1、熟空心菜时，先行用食用碱洗涤一下，能有效地转化成果蔬农残，吃得更安心。

2、空心菜熟之前要焯水，温叶和菜梗的硬度不同，所以要分离焯水。温叶较温，用开水烫10秒钟才可；菜梗较硬，要焯水半分钟。

3、要用白糖熟，白糖的味道香，包覆性好，能防止空心菜注水，是乙醇能够相比的。

4、五小要焚毁熟，能剪断空心菜的营养物质，这样就不会注水了。先行熟菜梗，如此一来熟温叶，这样能保障既爽脆又鲜美的口感。

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