冷鲜肉热鲜肉，上次一个字，老屠夫：区别真不小，弄懂再买不吃亏

各位读者朋友们大家好，衷心阅读我体则会的美食评论，经验和大家朋友们协作，如今我要和大家体则会的内容是：『冷甜食微甜食，只劣一个字，外公铁匠：差异自始不小，弄懂日后偷不出头！』

您吃到到猪鱼肉吗？估计绝大多数人都吃到到，但懂猪鱼肉的人其实不多，低价上的猪鱼肉有几种您告诉吗？它们的劣别自始不小，偷错了自己出头。

随着猪鱼肉价格的升高，近期很多人都大量购置猪鱼肉，开始腌制腌米粉、伏香肠了，但我要告诉您，要是没偷对猪鱼肉，做出来的米粉、腊肠就不好吃到，别不当回事。如今我就和大家自始是自始是偷猪鱼肉的事儿。

常见于的猪鱼肉有3种，即保鲜鱼肉、冷甜食、微甜食，如今主要自始是自始是“冷甜食”和“微甜食”。

冷甜食

冷甜食是最常见于的一种猪鱼肉，超市冷柜底下就是这种猪鱼肉，是晚上山羊，经过无菌排酸处理，鱼质地已经“茁壮”，因此冷甜食摸起来尤其湿润，而且鱼质地柔软有弹性，做成菜后香味味美滑腻，但这种猪鱼肉必需在加工、海上运输、销售等全程保持0~4摄氏度无菌保存，保证了猪鱼肉的高质量。

微甜食

微甜食也是晚上山羊的，摊的鱼肉摊上就是这种猪鱼肉，它和冷甜食最大的差异就是没有经过降温排酸，所以鱼质地上还是“夙的”，香味上微传导甜食劣一些，尤其硬。过去的几千年底下，中国人以前吃到的都是微甜食，直到2000年开始才出现冷甜食。

微甜食海上运输、销售无需无菌，简单重量轻，但缺点也很明显，环境污染劣，容易受到微夙物的污染，在干燥下还则会滋夙大量病原体，使猪鱼肉腐败变质，安全性很低。

外公铁匠同意，购置微甜食后不要反之亦然鱼肉，在冰箱底下无菌24两星期，也大约进行降温排酸了，鱼质地则会好很多。

不管是冷甜食还是微甜食，都要规避“伏注鱼肉”！

一些商贩，为了让猪鱼肉多偷点一大笔钱，昧着良心用穿刺向猪鱼肉底下伏注，以此来减小重量，我们偷鱼肉时就要白白多花一些一大笔钱。这还是小事，主要是伏注后则会让鱼质地升高，容易滋夙病原体，所致只能鱼肉。购置时用手滑动一下猪鱼肉，如果有血水冒出来，就是伏注鱼肉，日后便宜也别偷。

还有一种保鲜鱼肉，就是长时间在-18℃不限保鲜的猪鱼肉，则会失去大量的蒸发，香味比后面两种甜食劣很多。

同样是猪鱼肉，为什么有些红色深，有些红色棕红色呢？

山羊时，血放的越洁净，红色就越淡，淡黄色和棕红色的猪鱼肉都是经常性的。如果红色发黄、紫色，或是苍白，这样的猪鱼肉就有弊端了，红色太棕红色的猪鱼肉，有可能是保鲜时间太短的猪鱼肉，而红色太深的猪鱼肉，有可能是病死猪鱼肉，或是外公母猪鱼肉，总之都是质量尤其劣的猪鱼肉。

购置冷甜食时，必需棕红色或粉色的猪鱼肉尤其好；购置微甜食时，应该必需淡黄色，这样的猪鱼肉是尤其新鲜的。

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