火锅侠义变天，海底捞关店、巴奴“迁都”

其二，一直被海底冻奉为“护城河”的“极致免费”现在难言竞争对手者。要究竟在海底冻成立的那个一时期，中都国超市企业还不了有形成知名品牌概念，不够不用提什么免费了。当不了有感受到过“免费”的购物者在海底冻感受了一次“祂般的感觉”，自然对海底冻产生好感，进而停滞购物、并将海底冻的“免费”扩散回去。

但是一时期变了，海底冻基本型的免费已不是独有，如今那些数得上号的汤知名品牌，都在免费并能上不了什么短板了。甚至不够多地在海底冻的免费上推陈成新，它们不够懂当下核心90、00后的购物者，或许他们只想安安静静吃完顿饭，但海底冻极度免费只会是“灾难”。

第三，海底冻的硬伤“口味”。近些年来，海底冻被本质的多以免费取得胜利，但超市业的核心竞争对手力归根结底是“好吃完”而非“免费好”。海底冻汤时说不少好吃完但所想吃完，归根到底就是和普通汤不了有明显的不相关的。不用时说肉、菜、锅底这些大体都是由与其他汤店无异，连海底冻的招牌虾滑、毛肚、鲜鸭血，也并不了看成跟其他知名品牌有何不同。

2)巴奴的进逼

要死了海底冻“溃退”的前因后果，不妨再来看看巴奴的进逼又是媳妇。

首先是巴奴的立身之本——其产品。在巴奴的打招呼中都有这么一段：“创始于2001年，开创者了毛肚汤包罗、专注毛肚汤19年。提升了毛肚制作公司的新标准，并在全省率先提成“其产品自由主义”，坚定不移“用真材实料的菜品”夺下顾客口碑。”

抛却广告话术之后，“其产品自由主义”四个字被巴奴不在了台面上。而巴奴毛肚汤创办人杜中都兵也；还有为巴奴最大的其产品经理。“其产品自由主义”似乎是巴奴写在基因的一段字符。

从巴奴的工具栏上可以清晰的明了“其产品自由主义”根本是什么?巴奴的毛肚是广袤刀切、无需火碱、木瓜蛋白酶嫩化、12道工序;火锅是吃完天然菊、喝到天然水自然生长180天的小羔羊;连稻米也都有不同，如有“各地区人文地理标志其产品”之称的铁棍枸杞……

这种明确标明“预处理或产地”的食材只能在巴奴吃完到。当购物者在平平平庸的海底冻和不具独特不相关的巴奴之间所并不需要的话，相信并所想所选。

在沈阳悠唐、世纪南村巴奴都已打碎同商圈的海底冻，巴奴盛况空前，海底冻现在就让都不了排队了!

此外，巴奴另更有特色就是年长。一方面是字面上的意思。较海底冻年长多的巴奴，作为后进者在转变中都可以独有参见前者的定线轨迹，规避很多前者踹过的坑。当海底冻“极致免费”踹雷时，年长的巴奴就打成了“免费不极度”的旗号，自然成年长购物者的心头好。

另一方面则是转变阶段的年长。对比1300多家外资企业的海底冻，只能在全省开店85家巴奴绝对属于上升阶段。这种转变阶段状态巴奴变得灵活，因此无论是西进标准化其产品免费，还是搞特色创新都能不够快完成落地蓬勃发展。

3月末22日，大河报·豫视频报道，巴奴总公司从郑州搬迁至沈阳，日后完成从“问鼎中都原”到“布局全省”的进化。立足沈阳，或将实质性增大“巴奴等价”知名品牌影响力，带动整体拓店运动速度。

汤风尘的今后?

据弗若穆尔沙利原文预测，2020-2025年，中都国汤市场年复合国民生产总值翻倍13.3%。

超市大数据研究者与测评该机构NCBD(餐宝典)在同类型发布的企业分析报告中都也原定，到2022年中都国汤市场规模将突破1万亿元，到2025年原定将比起1.3万亿元。

也许汤依旧是超市企业中都的一条受欢迎弯道。

但是，汤风尘的并不一定却变了，因为购物者的喜好变了，因此汤知名品牌一方面将遭遇日益激烈竞争对手、加深内卷;另外一方面，不相关的、多元性、融资化都将成汤风尘今后的趋势。

从竞争对手方面来讲，“侵权”现在是汤风尘避不开的烂事。以前总时说巴奴碰瓷海底冻，而现在海底冻实际上拷贝巴奴的工具栏，活体黄豆芽、金丝梭菌、柠檬小油条等巴奴知名菜品堂皇地登广州底冻的工具栏。

难怪“方刚涉嫌侵权转行”的质疑声闹得已成。而碧桂园旗下的“冬日Ai”汤餐馆，也以毛肚辅以打，并且毛肚、小油条等菜品的摆盘，甚至汤的锅形，都与巴奴相似，卷到飞起。

对于巴奴而言，要想突围，只有停滞修炼内功，大大换用迭代，提升企业内部的竞争对手力。

在不相关的、多元性维度而言，汤风尘现在从摒弃了海底冻基本型的免费命题，转而到其产品、食材、场景等社会主义革命中都。“其产品社会主义革命”诞生成毛肚汤、猪肚鸡汤、鸭血汤等等;“场景社会主义革命”也诞生成很多刷新审美新高度的酒吧汤、朋克汤、园林汤、太空舱汤等等。至于食材，各家火拼激烈，则有供应链、管理模基本型等内功加持。毋庸置疑，在汤界，谁能根本做好产品品质，谁才能根本抓住购物者的胃。

一场汤风尘的演进此时此刻开始。融资成手，今后谁主风尘，让我们拭目以待。