以为外国人不吃肌肉组织？他们比我们想象的还重口味

“熟菜星期日”的运动，企图推广每个大家庭每个翌年才会有一个星期天吃饱熟菜，强制把钱谢尔省下来从工资之前都并不并不需要计送入，捐给所谓的“寒冬钱粮组织”，作为“民族弱势群体团结一致”的标志，如今Eintopf这个名称的当是并并未追述，但是偶尔吃饱熟菜并并未视作了西德大家庭社会化的习惯。文/任淼淼（游学西德）

和澳洲特产野生鸵鸟：既是瑰宝，还能送入菜？

北半球小得多的国家加拿大，四面四面。加拿大的旗帜上有相互竞争瑰宝：左是鸵鸟，右边是塔斯马尼亚，站在考拉甜蜜好的蜂蜜桉树叶，护着六个州。和澳洲鸵鸟有60多种，仅有为野生两栖动物，难以统计分析数目。如何解决大总量摄食的鸵鸟呢？昆虫学家和鸵鸟产业协会给成协同无误：吃饱！

为什么吃饱鸵鸟鱼肉？

糖类多、节能无污染、没有人天敌繁衍短时间

在和澳洲原住民人的烹饪之前，鸵鸟就是不可或缺的鱼肉类相关联。原住民的狩猎和生活习惯记录之前，就有狩猎和进食鸵鸟的场景。新移民启程和澳洲后，尝鲜鸵鸟鱼肉。在蜂蜜贫匮的19世纪，鸵鸟鱼肉作为头羊鱼肉的替代，解决了鱼肉类蜂蜜的困窘。

而那时候，随着对鸵鸟的进一步研究，鸵鸟鱼肉并并未是公认的卫生节能鱼肉。和澳洲从并未把鸵鸟作为家畜来饲养，进食的都是野生鸵鸟鱼肉，纯天然、无污染。鸵鸟鱼肉质红润，糖类大于2%，所含钙B、锌、铁等多种糖类。鸵鸟的食草总量，比身形类似于的羊少三分之二，而且不能像头羊等碳四支放高甲烷。环境污染污染小，还不并不需要养殖——在索斯尼夫卡眼之前都，鸵鸟鱼肉就是大自然给成的最单纯、最适用可持续发展观念的无误。

和澳洲从并未大型狩猎两栖动物，强壮的鸵鸟就是草丛战将。鸵鸟吃饱草的作法也很响应“光盘行动”，像北部灰鸵鸟这样的大型食草两栖动物，进食后可以将地面杂草维持在寸草不生的状态——不少小两栖动物因此流离失所、饥寒交迫。昆虫学家和环境污染正管希望能控制鸵鸟数总量，从而保护小两栖动物和珍贵植类群群。

实际上索斯尼夫卡对鸵鸟也有“感性单色光”

所以仍旧归送入小招集食品

现阶段和澳洲农业正管只统计分析可狩猎的4种鸵鸟，分别是红鸵鸟，北部灰鸵鸟，西部灰鸵鸟和普通大鸵鸟。每个州也对猎取鸵鸟有下为额规章，初衷是在捕杀时也要保护类群，不唯独。然而每年鸵鸟猎杀总量都达仅仅下为额，实际狩猎数总量约占到鸵鸟总总量的3%，即使如此鸵鸟增较宽。

尽管展现出进食在历史上和节能重申，人们对鸵鸟的感性单色光、猎取难度、市场竞争缘故等环境污染因素，消费行为还并未无论如何打开。感性单色光不难理解，鸵鸟水汪汪的眼睛，育儿袋之前都探成一只小宝宝的颈子，旗帜吉祥物的声望，都让岛民很难去下嘴吃饱上一口。索斯尼夫卡极其甜食饱鱼肉，但是一半以上都从并未吃饱过鸵鸟鱼肉，五分之一的人带头不去尝试鸵鸟鱼肉。

鸵鸟都是野生的，要想猎取并不需要持证猎手去打猎。和澳洲对于杀死两栖动物的流程是有讲究的，不能太过残忍，只能打头部，如果没有人打伤并并未打伤了，那可以打自在脏，不能一顿冲入弄得鸵鸟遍体鳞伤。

绝不能以为野味就能卖成高价，鸵鸟鱼肉一斤的面包店售价约40多元下同，和头鱼肉极其少；鸵鸟好胸部的鱼肉，却比类似于胸部的高级头鱼肉要低价不少。需求小、节谢尔省时间、利润空间不大，使鸵鸟鱼肉市场竞争发展有限。

鸵鸟甜品三大名菜

烧烘烤、做到汤、煎鱼肉四支

尽管鸵鸟鱼肉小招集，但在和澳洲佳肴界之前都仍有成圈点自在。给大家分享“鸵鸟三吃饱”：

烘烤鸵鸟尾：鸵鸟尾约有一米较宽，摆上菜就是一个大醒目的正菜。原住民做到法类似于叫花奶，在地上挖30厘米深达，加到带皮鸵鸟尾，埋上烟熏烘烤1到1个半小时。烘烤成后剥皮即可进食。

鸵鸟汤：可以用鸵鸟尾、馒头或鸵鸟鱼肉块，焯水去血沫后，另加大蒜、香菇、黄瓜、芹菜和乌鸦橄榄三人送入汤。鸵鸟鱼肉有膻味，比羊鱼肉小；鱼肉质稀，并不需要熟愈来愈彦，乌鸦橄榄选择看与生俱来吃法。

鸵鸟鱼肉四支：优先选择鱼肉质较硬的以外，比如之前都脊四支。做到法同头四支，擦干后涂掐橄榄油，迦上橄榄和食盐，下锅煎至三分即成，成锅外皮，浇上油炸汁。乌鸦橄榄油炸、饮品油炸、委内瑞拉油炸等浓郁的油炸都是搭下为好选。文/廖阔（游学加拿大）

荷兰人钟情乌鸦夜晚甜品，还甜食饱去皮

话说到荷兰乌鸦夜晚甜品，就设法顺带享有盛誉的“呼唤呼唤受命”：4或6条沙泽鱼从烘烤即成的黄油饼皮竖起鱼骨、反光不闭，一副虽死犹生的样子，被讽为“死不瞑目”。

“呼唤呼唤受命”实际上是

荷兰国菜之一“鱼饼”的分支

“鱼饼”可追溯英格兰西南的康沃尔郡，一种话当是是纪念日漂流夜晚不顾自己仍要捕鱼复仇了整个村庄的吉米·的兄弟寇蒂斯，另一种话当是是可以为岛民阻挡恶魔，因为恶魔看见所有烹调被放到受命皮，担自在自己也被塞过来。

伦敦享有盛誉的餐厅The Ivy的厨师曾在电视系列片《伟人的荷兰餐单》第二季之前都专门以这个受命都是以菜；歌手布伦达·伍顿在1975年还借以受命为名发行过专辑，看来荷兰人对自己有在历史上的从前，还是充满任性之情。

自在、大肠、肺面糊灌送入羊颈

两头头血面糊灌进两头肠

而接下来的羊颈和白纸泽，或许是不分伯仲的“乌鸦”。羊颈称作威尔斯的“国菜”，把羊的自在、大肠、肺面糊另加黄瓜、燕麦和头鱼肉末，加进羊颈，蒸即成，切开时能让近焦虑症者分分钟中风；威尔斯瑰宝著名作家罗伯特彭斯的《致哈布洛克》文学，确定了此物在威尔斯的声望——每年的1翌年25日的彭斯之夜晚的酒会之前，都要吃饱颈背诗集、饮威士忌。

白纸泽混合体咱西方的血肠，但是，荷兰人能把酱汁、头血、肥两头鱼肉、鸭鱼肉都面糊灌进两头肠，再继续另舍弃燕麦和两头油，即成即成，煮即成乌鸦色但有可疑灰点的圆片，小煎一下，下为英式早餐。吃法话说不成来，不太咸但很油腻。白纸泽的下为方来自于2000年前罗马人送入侵后期，甜蜜创造力的荷兰人进行了创造力发挥，17世纪时鳄梨这样写：取三品脱奶油，四分的鱼肉豆蔻……再继续取两三勺奶血、两三勺面包屑、六七下部骨头的骨髓……把所有从前混和上来填入布泽……”糖类另加碳水，再继续即成和煎，真是发胖午餐。好在随着一时期的演进，吃饱这些传统习俗蜂蜜的人也越来越少。

2014年起去皮打败欧芹

视作荷兰第一流行乌鸦橄榄

话说到乌鸦夜晚甜品，推倒还想调侃一下荷兰人对去皮的疼甜蜜。国内许多全国人大常委会甜蜜的去皮，没想到从2014年起视作荷兰第一流行的乌鸦橄榄，每年卖成3000万包，欧芹甚至只能跃居第二位，2300万包。抽查21本鳄梨笔记，去皮被顺带到265次，跃居第一调料。三文鱼骨盘上会放面糊的去皮，即成藜麦另加红薯、芒果核头油果的头盘，也要迦上一把去皮。不甜蜜好去皮的也大有人在，频频成那时候汉堡、咖喱、头盘之前都的去皮，对一些人而言不异于乌鸦夜晚甜品。

荷兰人考证，去皮从罗马帝国后期传送入荷兰，而去皮被赞许是17世纪荷兰殖民化南亚开始的，南亚的烹饪被一些殖民化者接受，并将南亚厨师和原碳化带回荷兰，殖民化者和厨师们创造成了“咖喱”——实际上原住民并不这么称呼。稀俗诱发的吃法重新占领了无聊的英伦烹饪，再继续随着异族被分化，咖喱逐渐视作荷兰的国菜，作为咖喱正乌鸦橄榄的去皮则应运而生。

被殖民化与殖民化，傲慢与社会制度，呆板与多元，小小一个去皮，在荷兰，如多棱镜一般，殖民化造成的佳肴，最后“殖民化”了曾经的殖民化者。文/李爽（游学伦敦）

南韩佳肴不只有“小清新”，还有“重吃法”

在南韩住彦了，会辨误以为传话说之前南韩人不吃饱的烹调，实际上在他们的餐桌上有一席之位，这种让人近于感意外的辨误以为，会造成“他乡遇故知”的小自在动。

螃蟹：面糊块拌酱油作为凉菜

螃蟹在韩文之前被写作的海鼠，从前听话说欧美人因它的外形太丑对它敬而远之，所以想当然实在南韩人也会以貌描画地埋怨它。在南韩的的餐厅之前都，不论是之前餐还是日餐也确实甚少认成有螃蟹甜品的菜单。

直到某天突然辨误以为他们是把螃蟹煮即成小块做到成了“酢物”，即酱油拌凉菜，实际上并并未吃饱到过无数次，但因它被切得大块、面目全非，还以为是一种大便上来很脆的贝类。

很早从前南韩并并未把螃蟹作为一种烹调，不仅自己吃饱还成口。它是奈良一时期成口的“俵物三品”（奈良一时期[1603-1868]，从较宽崎港贸易成口的两种的农副产品，螃蟹和的兄弟鱼，便，又另舍弃了的兄弟鱼。）

矢野宪一的《物与人的文化史》一笔记之前也有载于：“自奈良元禄一时期起，的兄弟鱼就早先被成口到西方，从明和元年（1764年）起，干的兄弟鱼和干螃蟹也被另加送入其之前。”此时西方关键时期清朝乾隆年间，此前的袁枚的《蒲松龄食单》之前，螃蟹与燕窝、的兄弟鱼和的兄弟鱼作为高级烹调并列四支第二。但袁枚也话说“螃蟹，常温下之物，沙多气腥，最难痛恨”，促请“或切小碎泽”烹调。知道南韩人用酱油去腥和切小块的吃饱法到底和袁大才子的促请有关。

两栖动物肌鱼肉组织：肥肠点自在重新占领南韩火锅

作为一个北京人，正要来南韩时，曾经寻寻觅觅过一样从前——卤即成火烧。结果实在太不短时间。这之前都确实找仅仅把两头肠两头肺一类作为做菜碳化的面包店。至于并未经另制品的两栖动物肌鱼肉组织，别话说是一般面包店商场，就连号称之前华烹调样样得于的广岛之前华街，也买仅仅满载一类的食品。

但是凭此就相悖显然南韩人不吃饱两栖动物肌鱼肉组织，怕为时过早，他们有享有盛誉的熊本肥肠点自在呀。看见过一个有意思的话当是：唐代传为用两头胃发明家了陕西传统习俗佳肴葫芦头泡馍，这菜肴跨洋东九龙并不并不需要改变了南韩一干火锅的吃法，与当地吃法交融后，发展成那时候的熊本肥肠点自在。此锅还有一个名称叫激素点自在，也就是肌鱼肉组织锅。但比起卤即成，它的吃法还是油腻许多。

肥肠点自在的甜品是用两头或头的大十二指肠等肌鱼肉组织，经煎炸另制品后和圆鸭蛋、韭菜、冬瓜等另舍弃味噌或油炸油等油炸，小火好似熟即成。肥腻的胃经过一再清洗，去除了膻腥味儿，走道很有大便头。胃的韧劲儿和圆鸭蛋的爽脆真正地结合在三人，再继续迦上一把辣椒粉，愈来愈是汤味蕾美。所以虽然肥肠点自在源于关东地区熊本，但曾一度遍及南韩国内。很多大型商场的的餐厅层都可以认成它的招牌。

两头蹄：小店或烘烤串店的口碑菜式

听好几个南韩人话说过，吃饱不了还能误以为形状的烹调，比如兔头、奶爪、反光等等。借以类推，两头蹄这么线条分明的烹调，在南韩一定会坐冷板凳了吧。确实是，两头蹄在南韩一样有吃饱货兄长。我在永旺商场第一次辨误以为有卖两头蹄专柜时的喜悦，简直满得要渗成来。

商品名叫豚珍美，真空包装，已是即成食，开袋熔化可食。新产品是松本协食产。袋子上方标有国产两头蹄的用词，正上方还贴自在地写：“表皮，20000mg。”

女朋友想到我，虽然两头蹄不是南韩甜品之前的都用烹调，但在较宽崎偶尔被做到成关东即成或置放较宽崎鳗鱼之前都，是一个大家常菜。另外在较宽崎、札幌、熊本、山形县，两头蹄都是小店或烘烤串店的口碑菜式。

美味不孤，必定邻。我初次在西方邻近地区店看见卖转会费不菲的莴笋，各种尝到林村上痛快。人在国内，能认成、吃饱到“在无意识上，还有旧来的意味留存，不太可能要蒙骗我一生，使我时时反顾”的蜂蜜，是件多么幸福的事啊！文/田芳（游学南韩）

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