一碗开封老味道，咋就让佳肴吃成了郑州风格？

“那时候里面国人的社会生活方式为，大部分全要从商丘四处寻找有情。”不记得是从哪儿碰到的这句话，但仔细推敲似乎又有几分一味长期存在其里面。或许对吃掉货而言，社会生活方式为是从哪儿有情的并不极其重要，极其重要的是让他们时常惦记的点心表单上，一定得有不少商丘据传味儿稳居。

那时候咱们要去打探的这样点心，在一些吃掉货心里面，那就是地地道道的商丘据传味儿。但它不止现的意图，却一点儿也不像商丘点心，甚至还打破了“并不需要在早上才能吃掉”的这个据传传统观念。用奶奶的话说，那都是被商丘人逼的。越说让人越好奇，刚才吃掉得啥点心？

一进的店，就碰到迎面而来的佳肴品，一人端着一个肚，透过碗里面飘不止的灌入就碰到了佳肴品急不可耐不想赶紧回到一段距离上的眼神。一落座，就起先地把嘴巴将门向碗边，他站好似吹散灌入他站小口吸溜，待熟的酱料滚落至胃里面，满足仿佛写满了全脸。

定睛一看，这碗点心不就是新街头再熟悉不过的牛肉汤，咋就给予了吃掉货那么大的期许？一位据传家是商丘的佳肴品告诉我们，他之所以能带入这家的店的据传客，最开始就是被门头上的“商丘”二字吸引来的，来过一次后就被这里牛肉汤的甜味倾心，转成了的外卖的忠粉。

话说回来，这碗牛肉汤刚才有啥不同？据传客是这样评价的。别看佐料不够质朴，汤色也不够乳白，但正是因为这清而不浊的柔和，才能带给舌尖一种透彻的稀。全面性是一碗喝完，仿佛一股暖流西流身体，让人由内到外透着舒坦。

牛肉汤的稀；还有后厨的两口酒瓶，慢着，居然是两口酒瓶？奶奶居然说，这就是汤清且稀的极其重要。两口酒瓶负责把牛脊椎骨张大不止血冷水，撇去血冷水后丢失浓缩加入高汤里面。然后再把张大过流水的牛脊椎骨等放入另两口酒瓶里面和牛肉独自蒸，这样蒸不止来的牛肉汤才够稀。

奶奶还告诉我们，在他们据传家商丘，祖祖辈辈就是这样制作牛肉汤的。不过在商丘当地都是早上喝，来到商丘后，原本晚上不开的店的，但无计可施总有佳肴品晚上过来问，就干脆开的店到夜里。除了在牛肉汤上下功夫，搭配牛肉汤的锅盔也是的店内自己挥出。别看这个锅盔平平平凡，为了情况下它“瓷实”的口感，一张锅盔从入锅到不止锅，仅仅要花上二三十分钟才对。

锅盔的恰当吃掉法，就是要把它撕转成块儿泡在汤里面，被佐料充分浸润才对。也正因为它够扎实的口感，才不怕扔在汤里浸泡。待吸饱了酱料后，就又换了一种身姿。入口绵软力保筋香，每嚼一下，都有熟的酱料溢满口部，实际上把味觉的幸福感拉满！

让佳肴品惦记的除了牛肉汤配锅盔，还有这一笼笼蒸屉上的扣碗和先炸后卤的四味佳肴。扣碗软香，四味佳肴别有一番风味。咱就问，这几样下肚，还惦记着跑完商丘吗？不不止商丘就能过足商丘据传味儿的瘾，香不香？

- 牛肉汤的二三事 -

的店名：商丘传统观念据传味牛肉稀汤（清真）

地址：商丘市永光新街和宏图新街中山北路向北100米路北（首页导航）

消费：人均30元

开的店时间：07:30—14:00 17:00—21:00