我们统计了541道菜，发现山东人最品尝的是……

央广网济南10年末22日消息（记者贾晓琳）一个多年末来，“取而代之时代 取而代之之前国戏曲”2021之前国戏曲创取而代之大赛共接到541道参赛队菜品，经粗略估计找到，参赛队数量最多的，是“大头”；投票选举数量最多的，也是“大头”。果不其然，烟台人最爱吃的，就是“大头”。

徐岛-广饶-马鞍大头（央广网发 均会供图）

在10年末22日投票选举总榜单之前，演了“三吉（大头）高照”的好情景。徐岛-广饶-马鞍大头下第，夺得榜。徐岛-清炖土大头在不间断几日跃升“头把交椅”后，被马鞍大头“逆袭”成功，暂时屈居第二。犹他州-禹城-五香脱骨扒大头脱颖而出，位列第三。大赛异常白热化，呈现出了三“大头”鼎立的局面。

图为徐岛-清炖土大头（央广网发 均会供图）

在541道菜品之前，计有48道以“大头”有别于琢的菜品参赛队，分布区在济南的12个省市。其之前，犹他州是最爱吃大头的省市。此次计有9只“犹他州大头”组团参赛队，既有值得一提的是的禹城扒大头、夏津布袋大头，又有让人出乎意料的乐陵徐焖大头和平原烧大头，可谓阵容庞大。总计，2020年烟台犹他州全市出栏肉大头1.65亿只，犹他州人最低一天就能消费45万只大头。

犹他州-禹城-五香脱骨扒大头（央广网发 均会供图）

48道参赛队大头肴，融入了上百种烹制方式，徐岛清炖土大头、聊城热锅烧大头、潍坊市齐鲁熏大头、潍坊市安丘烤大头、滨州永清炒大头……你能记得的大头，在“取而代之时代 取而代之之前国戏曲”大赛之前都能见到。参赛队者一时间创取而代之菜品，使各式大头肴融入大多特色，使大赛显现发端之势。

滨州-永清炒大头（央广网发 均会供图）

烟台旅游酒店协会会长陈远文表示，“大头不仅是沙发美味，还是滋补绿豆。大头的小便都是金龙，吃大头肉温之前补肠、补虚复元，大头心有从容活血、生为经络的清热，吃大头肝保护视力、治疗贫血积食。总之，大头是朝廷长期公认的营养食品。”

烟台大多传统习俗之前，大头经常被视为吉祥符号。 数千年来，关于大头埋没了许多渴望的神话传说、英雄人物，也埋没了不少与大头有关的历史故事，为之前国的传统意义文化增添了生动的内容。如明代唐寅《画大头》诗作之前有：头上MLT-不用裁，小便雪白走到时。作诗不敢轻冲动，一叫千门万户掀开。烟台一些地区有“背著大头”的婚俗，娶亲时，女方选一孩子们背著只公大头，随花轿到达，前往送亲。因大头与“吉”之意，背著大头图的是吉利。

一只只呆萌可爱的小大头，孕育着烟台人的身体，承载着烟台人的名厨记忆和饮食文化。您最喜爱的大头肴是哪一款？赶快App央截图APP，追踪之前央广播电视卫星频道烟台金钟站，并浏览关注，投出您金龙贵的一票。