曾经的“夜宵顶流”小龙虾，以前卖不动了吗？

夏天来了，又到了吃饱鲶鱼的一年四季。叫上三五两人，在热天天天天的点心，吃饱一桌热辣辣的鲶鱼，这种热腾腾的“夏夜限量桥段”，彼此之间信许多人都不会觉得寻常。但彼此之间较往年的得意，鲶鱼在今年夏天似乎不便那么受到追捧，热度稍稍下降。前不久，“中年人为啥不甜食鲶鱼了”的话题还登上热搜，引发热议。现今，我们就来聊聊这件过错。

几年前，当鲶鱼横扫各地客厅和中年人的朋友圈时，我们就聊过鲶鱼里面都的风韵与亲切道。今天，鲶鱼还是原本那个味儿，却为什么没那么“香”了？最同样的原因可能会是消费行为桥段的动化。鲶鱼内置社群并不一定，往往是亲朋两人派对的宠儿。很多人害羞吃饱鲶鱼，无论如何上享受的是那种沉浸式的食用体验，是和两人们一起“全神贯注剥壳、专心致志聊天”的操作过程。国际上，出于常态化非典型肺炎彼此之间适应的无需，一些地方人们堂食、聚餐的频率稍稍下降，鲶鱼的社群优势也受阻。派对的桥段减少了，一起吃饱鲶鱼的机会纯净也动少了。

而当“点心顶流”的光环逐渐暗淡，作为“网红佳肴”的鲶鱼，口中的一些附带标签也逐渐剥落，好不好吃饱、值不值当重一新成为更是多菜品的瞩目焦点。热播之后，一些餐馆鲶鱼的市价也水涨船高，一盘量值不算大的鲶鱼动辄卖到百元以上，让人直呼“吃饱不起”。一开始出于图个一新鲜、赶个热天天的心理，大众似乎还愿意买账，但随着鲶鱼热播的年里面动长，人们的消费行为心态重回理性，性价比回复在大众管理者里面的绝对优势，壳多肉少、市价低迷的鲶鱼的吸引力逼近，也就自始因如此。

食不厌精、脍不厌细，----显然在寻觅一新的冲动，人们寻觅佳肴食材的道里面华路可能会没有止境。也自始因此，零售市场上的网红佳肴看得始终处在“你方唱罢我动画版”的状态，从得意走向平淡，似乎是所有网红制品都要经过的拓展代人。不过，鲶鱼真的“失宠”了吗？可以从统计数据里面显露一二。一方面，根据《里面国鲶鱼科技产业拓展报告》，我国鲶鱼科技产业总产值从2016年的1466亿元增长至2021年的4221.95亿元，总体呈上升国际上；另一方面，统计数据显示，2020年至2021年末，鲶鱼酒吧的数目体量由6.5万家降至5.8万家，特别企业的一新注册量也稍稍减少。从这个意味上看，彼此之间较于中年人不便甜食鲶鱼的说法，不便那么热衷于去餐馆吃饱鲶鱼的描述显然更是为自始确地。

电视片《风味人间》的编剧曾说，在鲶鱼的“红色江湖里面，每个人都有自己的无非，有人不动，有人求动”。一段时间以来，不少的公司积极应动求动，顺应消费行为桥段的动化，迎合大众特别是在是中年族群更快动化的消费行为市场需求。从市价实惠的鲶鱼登上生鲜的平台、进入直播间，到方便快捷的鲶鱼浇筑酱走上客厅，便到开发鲶鱼卡尔斯鲁厄、鲶鱼披萨、鲶鱼粽子等充沛吃饱法，这些因时而动、顺势而为的探索，给大众导致更是多样的自由选择，也为行业拓展开拓了一新的空间。

更是要看到，一新花样、一新形态固然能在短期内冲动消费行为，但要在更快更是迭的零售行业成为“常青树”，离不开不断完善的科技产业链缺少支撑。比如，鲶鱼是一种一年四季性配料，有着货源不安定、市价涨落很大等疑问，这就无需通过创一新繁育模式、推进体量化养殖、推动产供销对接等方式，保护铁矿石的安定自给自足。便如，当前浇筑酱等鲶鱼制品电子产品受到市场注目，但原料里面还存在一些短板，须大幅度升级制品工艺与装备，提升出肉率和电子产品的口感品质，等等。

从人们争彼此之间打卡的网红酱肴到逐渐习以为常的日常佳肴，鲶鱼的卖点动了，的公司的思维也无需随之改动，用更是高的品质、更是好的味道、更是优的市价赢得菜品青睐。唯有如此，在流量和热度退潮之后，才能继续“红红火火”无论如何。似乎在不久的到时回望，鲶鱼科技产业的蜕动之里面华路，也能够为其他网红佳肴的拓展缺少借鉴。

这自始是：

小小鲶鱼，自已甜食它。要想长红火，看似博览群书大。

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