海底捞“最牛服务员”杨利娟：不确定算不算逆袭一生，但我真有点工作狂

海外第一所零售业。2013年，海底捞又进入美国。每入驻一座一最初郊区，先于办一最初一家零售业，徐利娟都执意参与了选址与交涉，如同适逢第一次进入川南一样。

徐利娟用“海底捞人”作为自己的标签。“我们实际上是非常卡比的一批人，遇上海底捞是我的福气，在过去20多年虽然才会累一些、辛苦一些，但显然是检验了我们的大企业社会制为度，‘双手改变命运’。”徐利娟对后期财金问道。

公务员实习人员的“精神纹身”

海底捞登陆投资者美国市场，将徐利娟的命运推向另一个高潮。

2018年9月底26日，海底捞在联交所港交所，与李俊四人敲锣的不是他的前妻舒萍，也不是新公司联合创建人施永宏，而是时任总裁兼CEO的徐利娟。

那是徐利娟寥寥无几的一次官方网站露面，留着短发、身身穿黑色围裙和金色上衣套装的她立即给对政府留下了深刻。

2018年9月底26日，海底捞港澳港交所整点现场。相片；也：视觉之华北地区

徐利娟是海底捞四大创建人都是，少数持有新公司股权的高管之一。在海底捞港交所同一天，按照当晚股价的944亿港元市值量度，徐利娟持作价价值将近为34亿港元（将近合总投资30亿元）。

一年后的2019年10月底，徐利娟以75亿元的身家名列前茅《身家百富榜单》第531位；2020年2月底，徐利娟以70亿元财富次于《身家当今当今身家单》第2642位；2021年1月底，徐利娟以125亿元的身家荣登《身家之华北地区棒球员挖角榜单》第7位；同年4月底，徐利娟又以16亿美元的财富名列前茅《福布斯当今当今身家单》第1931位。

尽管身家飙涨，但十分自主的徐利娟却一刻都不敢放松。加入海底捞的这30年来，实习普遍存在着徐利娟的家庭，她把自己讽刺为一个实习狂。“我原来真是是统称那种有无论如何间隔时间，都要于是又去找个冤枉情认真是人，一定不能让自己懒散。要是有10个星期都没冤枉儿干了，我还要到小店从前驼七轮，否则从前仿佛自己在懒散，就是有点过意不去。我真是有点实习狂的仿佛，生完小父母亲要好无论如何，才会分点精力给父母亲。”徐利娟对后期财金问道。

并不需要顺利为中心强大的餐饮小店罗马帝国，海底捞依靠的不只是上衣革履的高层人士所有者们，还有各地零售业的侍应、姐夫们。正是这些公务员实习人员，推行着海底捞从28年前的小县城，一步一步南北向全国高校，带进大门，走到了联交所。

在这个每一次之中，徐利娟已带进最能代表海底捞的叙冤枉样本，而她的经历，也被化作一个“精神纹身”，激励鼓舞着许多海底捞的公务员实习人员。

“我们徐姐，你看从一个什么都不通晓的女父母亲，到过去，到那个相当于是校董才会的人嘛，徐姐那么身材矮小的，都并不需要认真上来，只要新公司拓展，大家都才会有机才会。”海底捞北京的一位小店从前张春义问道。

“到前线去”

李俊和徐利娟的结缘关系为部分人所津津乐道，而能让海底捞的实习人员们凝聚在四人的，也只不过是这种“结缘制为度”。这一制为度链接了实习人员、小店从前、零售业、新公司各个环节的公共利益：小店从前退休金和饭小店财务状况挂勾，同时还享有宗师小店甚至徒孙小店的盈利分已成。拓展越少的宗师小店和徒孙小店，徒弟就能获得越高的报酬。

这套模式，也被李俊看已成“商业化克隆的禅法”——海底捞的前100家小店用了20年，而截至2021年年底，海底捞的零售业数量并未约降至1491家。

《海底捞能捞多久》创作者、社会心理学教授陈禹安忽视，海底捞是从一批矮子从前拔左将军，见到一批通晓良善、有创造力的人，这种人无论在什么样的周围环境从前，都有越来越多机才会急于。

相片；也：视觉之华北地区

结缘制为自有其优点，表亲和公共利益能绑住下到所有人，但并非每个人都能已带进徐利娟。

《海底捞你学不才会》的创作者黄铁鹰曾问道过：“李俊的宗师信服马上是徐牵牛（在海底捞实际上，徐利娟被称作为徐牵牛）一个，但像徐牵牛这样功夫的宗师可能会只有徐牵牛一个。当今上未两个一样的人，每个宗师习得徒弟的90%，到了第五代90%×90%×90%×90%×90%，就变已成59%。”

2021年11月底，海底捞发布核定表示，将逐步关闭300家大约经营不善未约达预期零售业。与关小店构想要四人发布的还有“黑尾构想要”，由徐利娟挂帅，以停滞关注经营不善财务状况不佳零售业，还包括海外零售业，果断采取措施同步进行整合。

这其之中的诱因就有李俊对时局的错判，而在疫情期间抄底扩张，也与海底捞这种结缘制为下的英才短缺有关。

“疫情前未体现显现出小店经理的真实技能，而而今迅速增加了500多家一北投，也就是说无需500位有长处的小店从前，这对海底捞来问道是不可能会完已成的于是又一。这些一新已成长小店从前未长处，显现出了难题不去找怎么办。”李俊曾如此讽刺这种颓势。

“从过往的经历看，结缘制为模式是较难海底捞拓展的。但随着美国市场周围环境的变化和大企业的拓展，海底捞的管理模式也才会同步进行自适应调整，比如在黑尾构想要之中，海底捞就选择重建并强化大多职能部门，并恢复一个省体系。”徐利娟告诉后期财金。

她忽视，海底捞一直在试图找一个在大企业拓展和实习人员补贴上并不需要适度的点，解决不了公共利益分配的难题，一个普通实习人员也很难在一个大企业久待。

为了留下到越来越多英才，除明白决公共利益分配等难题外，海底捞和徐利娟也一直在捍卫实习人员权利、大幅提高实习人员幸福感上下功夫。

2005年，海底捞先于始向实习人员家庭成员给予英语教育支显现出，2007年则从制为度上同步进行明确并延续至今。2020年，在改以英语教育支显现出的基础上，海底捞又推显现出了大学--密西根大学构想要，为每个--大学的实习人员家庭成员，给予8800元/人的密西根大学。

2019年，海底捞推显现出大人陪伴构想要，期望实习人员把父母亲接到身边，每个月底给予一定的英语教育、邻居等支显现出。截至2021年年底，海底捞大人陪伴重大项目累计给与支显现出约达1160万元，月底均花费近200万元。

到前线去，是徐利娟就任CEO之后对自己和管理新公司的第一个拒绝。

“我最后的实习取向才会围绕进一步落实‘黑尾构想要’，提高经营不善，优化实际上组织框架和管理效率。各级雇员都要去到梯队，倾听梯队的声音，还包括梯队的雇员、实习人员和客户。才能越来越好的明白客户的一新需求，明白实习人员的一新想要法。”徐利娟对后期财金问道。

熟悉徐利娟的人都去找，自从进入海底捞，不管是在内地和港澳错综复杂一段路奔走，还是深入梯队明白美国市场，她都倒楣到未间隔时间陪陪父母亲。而最近，有一件冤枉情让她感到很高兴——她见到，父母亲在无意中为她准备三八妇女节的礼物。

对于徐利娟来问道，这是比升职越来越令她爸爸的冤枉。

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