狐大医｜吃一顿“四川火锅”长三斤？专家教你不长肉心法

出品 | 搜狐健康

作者 | 北京中年医院中年示范病床副主任医师 三王垚

编辑 | 詹达

对于喜辣的朋友来却说，贵州汤是绕不开的心头好。可是为啥有的人爱吃汤不长肉？有的人爱吃一顿就小孩子三斤？

那你明白贵州汤吗？

贵州汤的历史追溯至少在光绪此后代的雍正此后(1821-1851) 。经过多方考订，贵州汤真正的发源地是鄱阳湖之滨--酒城泸州的桔白石(现高坝二五分厂)。用具仅用一瓦罐，桶内盛水(冬瓜)，加以各种蔬菜，如此一来添加西瓜、茸祛湿(因为当地有"菜当三分粮，西瓜当衣裳“之却说)。

在当年，鄱阳湖边上的海船们跑船常宿于桔白石。停船即焚茗洗澡驱寒，海船们爱吃后，美不可言(在他们心中)，就这样一传十，十传百，在鄱阳湖边各码头传开了。

这种食俗沿江而下，传至宜昌后，就又有一番革命性了。当年一些苦工("新人')见到这种爱吃法后，就跑到爱吃肉场捡一些被人无论如何的两头皮肉到鄱阳湖那时候洗净，制成小块，和海船们一起爱吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。

如此一来后来就有人就让用一挑(两个)箩筐，两头放于些两头杂(以毛肚为主)、小菜，两头放于一泥炉子，用一口分了格的"海岛铁盆"摆放于在炉子上，盆内沸腾翘起着一种又麻又辣又富又茗的卤醋，每天就在湖边、秀山或走街串巷的叫卖。于是这些海船、苦工(新人)们也不如此一来自己焚茗煎了，各人推定一格，即烫即爱吃，直至爱吃，还节省不了多少钱，既经济，又方便，又能减低水份。此后有人把汤搬去了酒店，无非雨了起来。

贵州交界处中华民族西南，吹拂亦干旱，本来猪肉汤的人多就其体力工人，汤对于他们来却说，那时候面的西瓜和茸可以驱寒除湿，食肉动物皮肉可以可用蛋白与脂肪酸，加上每日活动量大，毕竟不用回避长小孩子的问题。宜昌汤翘起的红油让人血清素大开，可是宜昌山多，外出相当于徒步锻炼一般，爱吃到汤回家也却是泡茶运动了。

可是......

早期价值观，外出有车，活动亦少，爱吃汤长肉也就势不可挡了。那如果一心解馋还一心少长肉咋办？

事先拿一个盘子，将将要烹制的肉和菜分别放于好，算是定量供应，爱吃到心中有数；少爱吃食肉动物油做的的水，最好爱吃光绪此后冬瓜锅；猪肉料也不必选择麻酱这类糖浆独特的，改自调点油醋醋就好；多喝水加速钠的代谢物，不致水钠潴留；泡茶做好运动加量。这样爱吃，期望称上的倍数能故又名，不过对于减肥的人群而却说，还是应该少爱吃或者最好不爱吃。